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绥德历史悠久，人文荟萃，旧称上郡古邑，素有天下名州、秦汉名邦、旱码头之美誉。绥德民歌、石雕、秧歌、唢呐、剪纸被国家授予非物质文化遗产。特产小吃有小米、绿豆、红枣、玉米仁。雪花、干炉、黄馍馍、黑粉、腕托、猪头肉、油糕、油旋、羊杂碎等。